Baccalà Al Burro Nero

1000 G Baccalà Ammollato
Prezzemolo
60 G Capperi
1 Limone (succo)
120 G Burro
Pepe
Patate Lessate
Sale
Tagliare il baccalà in pezzi di circa 30 g l'uno, metterli in acqua fredda, far prendere l'ebollizione a calore moderato e cuocere per 4-5 minuti. Scolare il pesce e condirlo con i capperi e il prezzemolo tritato, pepare, spruzzare con il limone e, al momento di servire, ricoprire con il burro sciolto sul fuoco fino a diventare color nocciola. Servire con patate lessate, se si vuole.

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