Zeppole

500 G Patate
4 Uova
1 Bustina Lievito Di Birra
100 G Zucchero
1 Limone (scorza Grattugiata)
1000 G Farina
Olio D'oliva
Impastare contemporaneamente le uova intere, le patate lessate, la farina, il lievito, 1 cucchiaio di zucchero e una buccia di limone grattugiata fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere coperto a lievitare. Quindi ricavare dall'impasto dei dischetti da friggere nell'olio bollente. Una volta cotti, passarli nello zucchero.

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