TORTELLI DI CARNEVALE ALLA MILANESE
300 Alcuni Cucchiai Salsa Di Pomodoro (facoltativo)
100 G Farina Bianca
60 G Burro
8 G Zucchero
Uova
1 Grattugiata Scorza Di Limone
1 Pizzico Cannella In Polvere
1 Cucchiaino Lievito In Polvere Per Dolci
1 Spolverata Zucchero A Velo
1 Abbondante Olio D?oliva
Ponete sul fuoco in una casseruola mezzo litro dacquail burro fatto a pezzettilo zuccherouna grattugiata di scorza di limonela cannellaun pizzico di sale; appena lacqua prender? il bolloretogliete la pentola dal fuoco e versatevi subito la farina a pioggiamescolando continuamente con un cucchiaio di legnoaffinché non si formino grumi. Quando tutto sar? ben amalgamatorimettete il recipiente su fiamma bassa per 8-10 minutimescolando limpasto energicamente fino a che si staccher? in blocco dalle pareti: il composto dovr? risultare sodo e liscio. A questo punto togliete la casseruola dal fuoco e lasciate intiepidire; quindi incorporate le uovauno alla voltae il lievito. Ponete a scaldare abbondante olio in una padella per fritti o nella friggitrice equando sar? caldoma non bollenteversatevi delle piccole quantit? di pasta che modellerete a palline delle dimensioni di piccole noci. Lasciate dorare bene i tortelli da tutte le partipoi estraeteli con un mestolo foratopassateli su carta da cucina che ne assorba lunto in eccessospolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli ben caldi in tavola.
