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Strudel Al Cocco

250 G Farina
140 G Burro
3 Uova
160 G Zucchero
140 G Cocco In Polvere
100 G Panna Fresca
50 G Canditi Misti
1 Pizzico Sale
1 Limone (scorza Grattugiata)
Zucchero A Velo
Mescolate la farina con 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, 1 uovo e 40 g di burro morbido. Impastate il tutto energicamente, unendo, se occorre, 1 cucchiaio d'acqua tiepida. Avvolgete la pasta in un telo umido e lasciatela riposare per 30 minuti. Lavorate a crema 60 g di burro con 40 g di zucchero, 20 g di cocco in polvere, la scorza grattugiata del limone, la panna e 3 tuorli d'uovo, unendoli uno alla volta. Poi incorporate gli albumi montati a neve densa. Inumidite un telo, infarinatelo leggermente e stendetevi sopra la pasta in una sfoglia spessa circa 1/2 centimetro. Spennellatela con 20 g di burro fuso. Amalgamate il cocco in polvere rimasto con i canditi e il resto dello zucchero. Spalmate la pasta prima con questo composto e poi con la crema. Arrotolate il dolce strettamente, sigillate bene le estremit? e fatelo scivolare sulla placca del forno imburrata. Cuocete a 180°C per un'ora. Servite il dolce tiepido, cosparso di zucchero a velo.