Spuma Di Caffé

120 G Caffé In Polvere
150 G Cioccolato Fondente
130 G Zucchero
4 Tuorli D'uovo
20 Cl Latte
20 Cl Panna
4 Fogli Colla Di Pesce
Preparare il caffé, dolcificare con 60 g di zucchero e in met? di esso sciogliere il cioccolato. Nell'altra met? sciogliere la colla di pesce. Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero rimasto, unire il latte a filo e cuocere la crema su fuoco basso. Incorporare la colla di pesce e il cioccolato sciolto. Per ultimo unire la panna montata. Versare la crema in una coppa e tenerla in frigorifero fino al momento di portare in tavola.

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