Spuma Alla Cioccolata

4 Tuorli D'uovo
150 G Zucchero
50 Cl Acqua
400 G Cioccolata
50 Cl Panna Da Montare
A bagnomaria sbattere i tuorli con lo zucchero. Far bollire il latte e aggiungere le uova e lo zucchero. Cuocere a fuoco bassissimo sino a quando la crema ispessisce. Far fondere la cioccolata in poco latte e aggiungere alla crema. Frullare bene e passare. Raffreddare subito mettendo il recipiente sopra del ghiaccio pestato. Prima d? servire aggiungere 5 dl di panna montata.

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