Souffl? Di Riso

200 G Riso Originario
20 Cl Latte
180 G Zucchero Di Canna
4 Uova
Scorza Di Limone
Burro
Sale
Cuocere il riso nel latte per 40 minuti a fuoco basso. Dividere i tuorli dagli albumi. Salare poco il riso e incorporarvi lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e i tuorli. Aspettare che il composto sia freddo e poi unire gli albumi montati a neve soda. Mettere il tutto in uno stampo imburrato e infornare a 200 gradi per 20 minuti.

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