Scorzette al cioccolato

INGREDIENTI:

4 arance

500 g di zucchero

400 ml di acqua

1 cucchiaino di semi di finocchio

Per decorare

250 g di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Tagliate a metà le arance. Con l’aiuto di un coltello molto affilato, eliminate gli spicchi e la parte bianca (albedo) della scorza, che risulterebbe amara. Con il tagliapasta, incidete nella scorza i soggetti che più vi piacciono o che meglio vi riescono (figure geometriche, stelline, cuoricini, i segni delle carte ecc.).

Procedete ora alla preparazione dello sciroppo. Fate bollire l’acqua per 1 minuto con i semi di finocchio, poi toglieteli e mettetevi lo zucchero e cuocete, senza coperchio, per 10 minuti. Scaduto questo termine, tuffatevi le scorzette e fate procedere la cottura per altri 15 minuti. Scolate le scorze e lasciatele asciugare per una notte intera.

Ririportate a bollore lo sciroppo e lasciatelo cuocere per 10 minuti, quindi rituffate le scorzette e ripetete l’operazione del giorno precedente e, ancora, lasciate riposare per una notte intera. Ripetete l’operazione e il riposo per la terza volta. Quando le scorzette sono ben asciugate, passatele nel cioccolato sciolto a bagnomaria. Lasciate che asciughino perfettamente, appoggiate su un foglio di carta da forno.

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