Scazzette Di Cardinale
Per La Pasta:
400 G Farina
400 G Burro
Sale
Acqua Tiepida
Per Il Ripieno:
10 Uova
250 G Zucchero
200 G Fragole
100 G Zucchero
1 Bicchierino Limoncello
1 Limone (scorza Grattugiata)
Per La Crema Pasticciera:
50 Cl Latte
250 G Zucchero
100 G Farina
1 Bustina Vaniglina
3 Tuorli D'uovo
1 Limone (scorza Grattugiata)
Ghiaccia Rosa
Per Decorare:
Fragole
Preparate la pasta sfoglia. Riempitene gli stampini. Montate il rosso delle uova con lo zucchero, unite la farina e mescolate. Montate a neve gli albumi, uniteli ai rossi a amalgamate. Con una siringa prendete un po' del composto e versatelo negli stampini. Sistemate gli stampini sulla placca del forno e teneteveli a fuoco basso per circa 30 minuti. Toglieteli quindi dal forno e fateli raffreddare. Al centro di ognuno praticate con uno scavino un fossetto dove metterete un po' di impasto di fragole (fragole frullate con zucchero e limoncello). Mettetelo al fuoco per pochi minuti e lasciate raffreddare. Aggiungete con la siringa un po' di crema pasticciera. Spennellate infine le scazzette con una ghiaccia alla quale avrete aggiunto un po' di colorante vegetale rosa. Decorate con una fragola il centro di ciascuna scazzetta.
