Pastella Per Frutta Affettata

250 G Farina Bianca
250 G Acqua
2 Cucchiai Burro Fuso
2 Albumi D'uovo
15 Cl Birra Chiara
Sale
Mettete in una capace ciotola, per poter lavorare bene l'impasto, la farina setacciata, 5 g di sale fino e il burro tiepido: mescolate bene e diluite con la birra e con l'acqua tiepida, senza lavorare troppo il composto e badando di non fare grumi. Lasciatelo riposare per un'ora e poi unite i due albumi montati in neve ben soda, incorporandoli delicatamente. Questo tipo di pastella ? molto leggero; serve per circa 1500 g di frutta.

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