Panforte Di Siena
100 G Farina
120 G Gherigli Di Noci
300 G Zucchero
180 G Mandorle
25 G Arancia Candita
25 G Cedro Candito
250 G Candito Nero Di Popone
1 Pizzico Cannella
1 Pizzico Vaniglia In Polvere
1 Pizzico Coriandolo
1 Pizzico Chiodi Di Garofano
Farina Per La Teglia
Cannella Per La Teglia
Ostie
Scottate le noci e le mandorle in acqua bollente, poi tuffatele in acqua fredda e pelatele. Fate tostare i frutti nel forno caldo per 5 minuti, poi tritateli. Ponete il trito sulla spianatoia, mescolatevi i canditi tagliati a pezzetti, la cannella, la vaniglia in polvere, il coriandolo, i chiodi di garofano e la farina e impastate. Fate scaldare lo zucchero in una casseruola fino a quando former? dei grumi, quindi aggiungetelo all'impasto e lavorate ancora, in modo da ottenere un composto consistente. Mettete l'impasto in una teglia rivestita con ostie, livellatelo in modo che abbia uno spessore piuttosto basso, poi cospargetene la superficie con una miscela di farina e cannella. Fate cuocere il dolce nel forno a 140° per mezz'ora, dopodich? lasciatelo raffreddare su una griglia. Se non lo consumate tutto in giornata, avvolgetelo in un foglio di carta stagnola: si conserver? per circa un mese.
