Pane Rustico Alla Frutta Secca

250 G Farina Bianca
150 G Farina Gialla
1 Bustina Lievito Di Birra Liofilizzato
100 G Zucchero
50 G Mandorle Sgusciate
50 G Nocciole Sgusciate
50 G Gherigli Di Noce
50 G Burro
Miele
15 Cl Latte
1 Pizzico Sale
Mescolate i due tipi di farina con lo zucchero. Unite il lievito, il burro fuso, un pizzico di sale e il latte tiepido. Lavorate gli ingredienti finché l?impasto si stacca dalle mani. Trasferitelo sul piano di lavoro infarinato, unite quasi tutta la frutta secca tritata (tenetene due cucchiai da parte) e continuate a impastare fino a ottenere un composto elastico. Formate una palla. Incidete l?impasto con un taglio a croce e mettetelo in una terrina. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa un?ora. Dividete l?impasto in due stampi da plumcake leggermente imburrati. Spennellate la superficie con del miele e distribuiteci sopra la frutta secca rimasta. Lasciate riposare per 30 minuti. Infornate gli stampi a 220° per circa un?ora. Lasciate intiepidire il pane, sformatelo e servitelo affettato con una buona marmellata.

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