PAN DI SPAGNA (5)

160 G Zucchero
1 Punta Vaniglia
2 Pizzichi Sale
6 Uova
75 G Fecola
75 G Farina
1 Scorza Di Limone Grattugiata
Per la cottura: una tortiera a pareti alte di circa 25 cm di diametroungere con burro e cospargere di farina. Unite i tuorlilo zucchero e il sale lavorandoli per 10 minuti. Aggiungete la fecola mescolata alla farinapoi la scorza grattugiata e infine gli albumi montati a neveincorporandoli pochi per volta. Versate l?impasto nello stampo e mettetelo a met? altezza nel forno gi? riscaldato a 150-175 gradi. Cuocete il pan di Spagna per circa 50 minutiper essere sicuri della buona cottura verificate che il pan di Spagna si sia leggermente abbassato dopo la massima altezza raggiunta nella cottura. Evitate di far prendere aria se non siete sicuri della riuscita della cottura altrimenti si rischia di rovinarlo.

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