MOUSSE DI FORMAGGI CON PERA

180 G Formaggio Robiola Cremoso
180 G Mascarpone
3 Pere
Gherigli Di Noce
Panna Fresca
1 Limone
1 Goccio Miele
Sale
Pepe Bianco
Brinate lorlo di 4 bicchieri a tulipanostrofinando ciascuno con mezzo limone e passandolo in un trito di gherigli di noce. Lavorate insieme la robiolail mascarpone e alcune cucchiaiate di panna in modo da ottenere un composto cremoso. Salatelo e pepatelo. Pelate 2 peretagliatele a dadini che distribuirete nei 4 bicchieri. Raccogliete il composto cremoso in una tasca per farcire con bocchetta spizzata e dividetelo tra i bicchierifacendolo uscire in grossi ciuffi. Completate ognuno con gherigli di noce spezzettatiun goccio di miele e una fettina di pera non pelataricavata da quella rimasta.

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