MERINGA AL COCCO

Per La Base:
150 G Albumi D'uovo
60 G Zucchero Semolato
125 G Zucchero Vanigliato
125 G Farina Di Cocco
Per La Crema Al Cocco:
65 G Farina Di Cocco
125 G Burro
300 G Crema Pasticciera
Zucchero A Velo
Per la preparazione della base montare gli albumi con lo zucchero semolatopoi aggiungere lo zucchero a velo e il cocco. Trasferire il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e formaresulla placca del forno rivestita con carta da forno imburratadue dischi delle stesse dimensioni distribuendo limpasto a mo di spirale. Cuocere in forno caldo a 150 gradi per 25 minuti. Nel frattempo preparare la farcia: lavorare il burrolasciato ammorbidire a temperatura ambientefinché risulta ben montatounirvi quindi il cocco amalgamando perfettamente. Incorporare infine la crema pasticciera. Adagiare un disco di meringa alle mandorle sul piatto da portatadistribuirvi sopraa ciuffettila crema preparataaiutandosi con una tasca da pasticciere con bocchetta zigrinatae coprire con il rimanente disco di meringa. Spolverizzare infine con zucchero a velo.

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