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Krapfen (3)

500 G Farina
35 G Lievito Di Birra
100 G Burro
60 G Zucchero
50 Cl Latte
2 Uova
4 Tuorli D'uovo
1 Pizzico Sale
Sciogliete il lievito nella met? del latte, che avrete intiepidito, ed impastatelo con circa un terzo della farina. Mettete quindi questa pagnottina a lievitare in un luogo tiepido. Unite intanto il resto della farina con le uova, il burro fuso, ed il pizzico di sale e lavorate questa pasta energicamente, finché si staccher? dal marmo. Lasciatela riposare per qualche minuto ed unitela poi con il lievito e l'altra met? del latte. Lavorate ancora finché la pasta sar? di nuovo elastica e si staccher? dal piano di lavoro completamente. Formate allora una palla e mettetela a lievitare in un panno sul quale avrete spruzzato della farina. Dopo circa 40 minuti stendete questa pasta all'altezza di un cm abbondante e con un bicchiere o con un tagliapaste ricavatene dei dischi che sovrapporrete a coppie mettendo un po' di marmellata al centro del primo. Fateli lievitare ancora e friggeteli in olio abbondante a fuoco lento: ancora passateli nello zucchero.