Glassa Reale

1 Albume D'uovo
200 G Zucchero A Velo
2 Cucchiaini Succo Di Limone
La quantit? di zucchero a velo riportata negli ingredienti ? puramente indicativa, infatti essa dipende dal volume dell'albume impiegato e va modificata di conseguenza. Mettete 170 g di zucchero e l'albume in una ciotola, profumate col succo di limone, quindi lavorate gli ingredienti con una frusta o con lo sbattitore elettrico; aggiungerete il resto della zucchero quando il composto sar? liscio e morbido. Continuate a lavorare fino a quando la glassa avr? raggiunto una consistenza ottimale, ossia quando saranno evidenti i cerchi lasciati dalle fruste sulla sua superficie. Arrivati a questo stadio coprite subito la ciotola contenente la glassa con un canovaccio umido, per evitare che la superficie si asciughi.

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