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DELIZIA IN BOCCA

15 Bign? Vuoti (si Possono Acquistare In Pasticceria)
700 G Panna
300 G Cioccolato Di Copertura
6 Uova
10 Cucchiai Vino Marsala
6 Cucchiai Zucchero
1 Fogli Zucchero Semolato
Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Preparate lo zabaglione: sbattete i tuorli delle uova in una casseruola insieme a sei cucchiaiate di zucchero e lavorate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. In seguitounitevi 10 cucchiaiate di Marsala e continuate a mescolare. Mettete la casseruola a bagnomaria sul fuoco a fiamma bassissima e non smettendo mai di mescolarefino a quando il composto sar? divenuto ben gonfiostando attenti a non farlo bollire. Strizzate la colla di pesce dallacqua e incorporatela allo zabaglione caldo aiutandovi con una frusta affinché possa sciogliersi perfettamente. Versatea questo puntolo zabaglione in una terrinalasciandolo raffreddaremescolando di tanto in tanto. Praticate una piccola apertura sul lato di ogni bign?mettete lo zabaglione in una tasca di tela munita di una bocchetta a foro lisciocon la quale li riempirete. Tagliate il cioccolato a piccole scaglie e fatelo fondere a bagnomaria in un tegamino. Prendete un bign? alla volta e immergetene la parte superiore nel cioccolato. Montate la panna e distribuitela su di un piatto di portata con una tasca di tela facendo attenzione a lasciare sei zone vuote tuttattorno al piatto un po distanti luna dallaltra. Distribuite i bign? sulla panna a due a due e mettetene tre al centro. Riempite gli spazi vuoti con dello zucchero semolato.