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Crostatine Di Riso

80 G Riso Vialone
80 G Zucchero Semolato
50 G Nocciole Pelate E Tostate
2 Tuorli D'uovo
50 Cl Latte
1/2 Limone (scorza)
Sale
Per La Pasta:
200 G Farina Bianca
100 G Burro Freschissimo
100 G Zucchero Semolato
2 Tuorli D'uovo
1 Bustina Vaniglina
1 Pizzico Sale
Le dosi sono per 20 pastine. Preparate la pasta: mescolate alla farina lo zucchero, un pizzico di sale e una bustina di vaniglina, poi impastatela con il burro leggermente ammorbidito ed a pezzetti e con i tuorli. Lavorate velocemente, fate con la pasta una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e mettetela in frigorifero per almeno mezz'ora. Nel frattempo versate il latte in una casseruolina, unendo un pizzico di sale e la scorza di mezzo limone tagliata sottilmente a spirale; mettete il recipiente sul fuoco, appena il latte inizier? a bollire tuffatevi il riso e fatelo cuocere, mescolando sovente, sino a quando sar? divenuto asciutto. Levatelo dal fornello, estraete la scorza di limone ed aggiungete lo zucchero, i due tuorli e le nocciole finemente pestate nel mortaio mescolando dopo ogni aggiunta; lasciatelo quindi intiepidire. Stendete ad uno spessore di circa 3 mm la pasta frolla e con essa rivestite 20 stampini a forma di scodellina, del diametro d? cm 6, con parete liscia; distribuite in ognuno il composto d? riso, livellandolo in superficie. Posate gli stampini su una placca e passateli in forno gi? caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, sino ad averli ben cotti e dorati. Estraete le crostatine, lasciatele intiepidire e sformatele; servitele fredde. Volendo potete 'lucidarle' in superficie con poco sciroppo di zucchero.