Croccante (3)

300 G Mandorle Pelate
175 G Zucchero Semolato
1 Noce Burro
5 Cucchiai Acqua
In una pentola di acciaio inox o di alluminio fate sciogliere lo zucchero con cinque cucchiai di acqua. Quando diventa color miele unitevi le mandorle sbucciate e la noce di burro. Mescolate con una forchetta bagnata per evitare che lo zucchero si attacchi; quando poi ha acquistato un bel colore brunito versatelo su di un piano di marmo bagnato. Dividetelo, sempre con il coltello, in strisce o rombi, prima che diventi freddo perché poi sarebbe impossibile. Fatelo raffreddare. Lo potrete conservare a lungo in un vaso di vetro. Si pu? fare il croccante anche con nocciole o di noccioline americane.

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