Crema sformata al fondente
INGREDIENTI:
8 uova
200 g di zucchero
6 dl di latte
150 g di cioccolato fondente superamaro
2 cucchiai di liquore al caffè
sale
TEMPO: 1 ora e 45 minuti
PREPARAZIONE:
Sgusciate in una terrina 5 tuorli e 3 uova intere, unitevi lo zucchero e il pizzico di sale e sbattete con una frusta fino a quando le uova saranno montate. Fate bollire il latte in una casseruola, poi toglietelo dal fuoco e spezzettatevi dentro il cioccolato. Unite anche il liquore al caffè.
Mescolate finché il cioccolato sarà ben sciolto. Versate sulla crema di uova il latte al cioccolato, mescolando bene. Poi filtrate il composto e versatelo in uno stampo da budino di 18 cm di diametro con foro centrale.
Adagiate il recipiente in uno più grande e riempite questo per 2 terzi con acqua bollente. Introducete in forno caldo a 180° e cuocete la crema per circa un'ora e venti.
Come si presenta :
Togliete la crema dal forno e lasciatela raffreddare nel bagnomaria, poi rovesciatela su un piatto da portata. Decorate a piacere e servite.
