Crema Pasticciera (3)
4 Tuorli D'uovo
100 G Zucchero
30 G Farina
50 Cl Latte
Vaniglia (scorza Di Limone Grattugiata)
In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, usando il cucchiaio di legno. Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finché il composto risulta amalgamato. Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avete messo un po' di vaniglia oppure un po' di buccia di limone grattugiata. Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti. Versate la crema in una terrina e lasciatela raffreddare girandola di tanto in tanto, perché non si formi la pellicola sulla superficie. La crema pasticciera serve per farcire bign?, profiteroles, cannoncini di pasta sfoglia e molte altre torte. La farina la rende pi? consistente, ma un po' meno delicata della crema inglese.
