Crema Cremada Dempord?

600 Cc Latte Intero
125 G Zucchero In Polvere
4 Tuorli D'uovo
25 G Amido
1 Limone (scorza)
1 Pezzetto Cannella In Stecca
Stemperate 100 g di zucchero nel latte, aggiungete un pezzetto di cannella e la scorza del limone. A parte, montate i tuorli d'uovo insieme all'amido e una tazzina di latte. Quando il latte inizier? a bollire versatevi i tuorli montati e rimestate delicatamente. Quando il composto riprender? a bollire togliete il tegame dal fuoco, eliminate la cannella e la scorza di limone, versate il composto nelle coppette da budino, spolverate con lo zucchero rimasto e fiammeggiate in superficie per qualche istante fino a far sciogliere il caramello.

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