Crema Catalana (3)

50 Cl Latte
4 Tuorli D?uovo
125 G Zucchero
1 Stecca Cannella
1 Limone (scorza)
10 G Amido (maizena)
Per Caramellare:
Zucchero Di Canna
Mettere a bollire il latte con la cannella, lo zucchero e la scorza di limone. Sbattere i tuorli d?uovo in una ciotola, passate al colino il latte bollente e unitelo alle uova, sbattendo sempre con la frusta. Rimettere sul fuoco, aggiungere l?amido e cuocere fino a far restringere il tutto. Versare la crema ottenuta in una pirofila (oppure in ciotoline in coccio) e far raffreddare. Spolverare con abbondante zucchero (va bene anche quello di canna) e passare su tutta la superficie della crema l?apposito stampino rovente affinché diventi caramello (in alternativa, mettere la crema quasi a contatto con il grill del forno in modo che lo zucchero si sciolga in pochi secondi).

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