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Crema Cannellata Al Forno

100 Cl Latte
8 Tuorli D'uovo
14 Cucchiai Zucchero
2 Cucchiai Maizena
1 Limone (scorza Grattugiata Solo Giallo)
1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere
Fate bollire lentamente tre quarti del latte, fino a che si sar? lievemente ridotto di quantit?. Nel frattempo usate la met? dell'altro quarto di latte per sbattere energicamente i tuorli d'uovo e infine il rimanente mezzo quarto per diluire la maizena. Rimettete sul fuoco il latte bollito e, senza fare alzare del tutto il bollore, aggiungete rimescolando sempre 8 cucchiai di zucchero, le uova sbattute e il latte con la maizena. Mescolate facendo sobbollire fino a che la crema non diventer? densa e veler? il cucchiaio. Toglietela allora dal fuoco e versatela in una pirofila da forno piuttosto bassa; aspettate che si raffreddi, quindi versatevi sopra a pioggia la cannella, la buccia di limone grattugiata e il rimanente zucchero. Mettete in forno e lasciatecela fino a che lo zucchero non si sar? sciolto e non avr? formato un velo dorato. Servitela fredda.