Crema Al Mascarpone (2)
1 Uovo
6 Cucchiai Zucchero
100 G Mascarpone
50 G Cioccolato Fondente
3 Biscotti
Caffé
Togliere il mascarpone dal frigorifero (deve raggiungere la temperatura ambiente), bagnare i biscotti nel caffé e disporli in una coppa 'foderandone' le pareti. (Io direi che questa parte ? facoltativa. Spesso vedo servito il mascarpone senza questi biscotti bagnati nel caffé). Montare il tuorlo con i sei cucchiaini di zucchero fino a quando non sar? diventato chiaro e spumoso. Montare gli albumi a neve molto solida. Incorporare gli albumi ai tuorli e mescolare ottenendo una spuma molto densa ed omogenea. Aggiungere il mascarpone sempre mescolando. Dividere in due parti la crema ottenuta: una met? andr? usata cos? com'?, all'altra andr? aggiunto il cioccolato fuso a bagnomaria. Riempite le coppe con le due creme tenendole separate e guarnite con una cialda. Le coppe vanno subito riposte in frigorifero nel piano pi? basso per un'ora circa e poi portate al piano pi? alto (subito sotto il congelatore) per il mantenimento che non deve superare un giorno. Toglierle dal frigorifero circa dieci-quindici minuti prima di servire. Il fatto di avere le due creme secondo ? facoltativo... Mia nonna spesso fa cos?: alcune tazze sono di crema al mascarpone (anche se in realt? la sua ? crema semplice), altre sono di sola crema con l'aggiunta di cioccolato, mentre altre ancora sono miste come indicato qui... C'? da dire che questo ? un ottimo modo per smaltire un'eventuale quantit? industriale di cioccolato che si viene ad accumulare verso Pasqua, con le centinaia di uova che si ricevono.
