Crema Al Caffé (4)

4 Albumi D'uovo Montati A Neve Ferma
250 G Ricotta
3 Cucchiai Zucchero
1 Cucchiaio Caffé Solubile
3 Cucchiai Liquore Al Caffé
Passare al setaccio la ricotta, unire lo zucchero e il caffé solubile e lavorarla a lungo con un cucchiaio di legno. Incorporare alla ricotta il liquore al caffé, amalgamare bene e aggiungere gli albumi con delicatezza, sollevando il composto dal basso verso l'alto. Suddividere in 4 coppette e tenere in frigo per 30 minuti prima di servire.

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