Composta Di Rabarbaro

1000 G Rabarbaro (piccioli Delle Foglie)
400 G Zucchero
Acqua Fredda
Tagliare 1000 g di piccioli a pezzi di 2 cm, lasciarli in acqua fredda per un ora, scolare, metterlo sul fondo di un tegame alternandolo a 400 g di zucchero. Coprire di acqua fredda, mettere su fuoco medio e far bollire abbassando la fiamma e mescolando finché sar? tenero ma non disfatto.

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