Charlotte Arlecchino Con La Panna
50 Cl Panna
100 G Zucchero A Velo
4 Uova
4 Cucchiai Zucchero
50 Cl Latte
50 G Cioccolata Fondente In Polvere
2 Cucchiai Latte Tiepido
2 Cucchiai Fecola Di Patate (o Maizena)
2 Cucchiai Gelatina Di Frutta
Per Foderare Lo Stampo:
Biscotti Savoiardi
Sciroppo Di Zucchero
Liquore
Per Guarnire:
Frutta Sciroppata (o Frutta Candita)
Preparate prima una crema, sbattendo i rossi d'uovo con lo zucchero, aggiungendo la fecola e diluendo con 1/2 litro di latte non freddo. Mescolate sul fuoco con un cucchiaio di legno fino a che si sar? ben rappresa. Alla met? di questa crema aggiungerete la cioccolata e farete sciogliere bene. Preparate intanto uno stampo metallico da charlotte (senza buco), bagnato di liquore. Sul fondo versate la gelatina di frutta intiepidita sul fuoco per renderla cremosa. Preparate uno sciroppo con due cucchiai di zucchero sciolti sul fuoco in un goccio d'acqua; aggiungete un poco di liquore e inumidite i savoiardi, con i quali foderate lo stampo. Montate la panna con lo zucchero a velo. Riempite poi lo stampo a strati, di crema gialla, panna montata e crema al cioccolato. Mettete a gelare, quindi rovesciate la charlotte sul piatto e guarnite con panna montata e frutta sciroppata.
