CASSATA (4)

800 G Ricotta
500 G Zucchero
100 G Cioccolato
100 G Frutta Candita
Vaniglia
Pan Di Spagna
Liquore Dolce
Passate al setaccio la ricotta elavorandola con una spatola di legnoaggiungete lo zuccheroun pizzico di vanigliail cioccolato tagliato a dadinila frutta canditaanchessa ridotta a piccoli dadiil tutto inumidito con qualche goccia di liquore dolce. Rivestite una tortiera a bordi non bassi con carta bianca impermeabilealla quale farete aderireutilizzando della gelatina di fruttafette sottili di pan di spagna. Versate nella parte cava la crema di ricottalivellandola benee chiudete con unaltra fetta di pan di spagna. Ponete la tortiera in frigo per qualche orapoisu un disco bianco di cartone di dimensioni adeguatecapovolgete la tortache sar? cos? pronta per essere guarnita. Rivestitela intanto con una "glassa" al pistacchio e quindi guarnitela con frutta candita a striscie sottili.

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