Cannoli alle mandorle
INGREDIENTI:
30 gr di panna fresca
60 gr di zucchero
30 gr di burro
20 gr di miele
40 gr di mandorle
20 gr di farina cacao in polvere
essenza di mandorle
PREPARAZIONE:
Mescolare la panna con lo zucchero ed il burro sciolto. Amalgamare bene gli ingredienti ed unire, poi, il miele. Mettere sul fuoco al minimo e mescolare bene pochi minuti. Togliere dal fuoco ed unire le mandorle ridotte in polvere e la farina setacciata. Mescolare bene ed unire qualche goccia di essenza di mandorle.
Lasciare intiepidire il composto ed accendere il forno a 200°. Imburrare una placca e rivestirla di carta da forno. Prelevare con un cucchiaino un poco di composto e fare dei mucchietti sulla placca tenendoli ben distanziati perché il composto, in cottura, si allarga. Con il dorso del cucchiaino allargare a cerchio i mucchietti di composto. Infornare pochi minuti, quanto basta al composto per diventare color caramello.
Togliere la placca dal forno lasciar intiepidire pochi istanti e arrotolare ogni discetto attorno ad una bacchetta (tipo quelle cinesi) o un ferro da maglia grosso. Lavorare velocemente prima che il composto indurisca (se dovesse succedere rimettere pochissimi istanti la placca in forno per far ammorbidire).
Quando i cannoli sono duri staccarli delicatamente dalle bacchette. Cospargerli di cacao in polvere. Proseguire fino ad esaurimento del composto.
