Budino Di Prugne

250 G Marmellata Di Prugne
100 G Zucchero
1 Limone
8 Albumi D'uovo
Burro
Montate a lungo la marmellata con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, unite la buccia grattugiata del limone e il suo sugo passato a colino. Sbattete a neve ben ferma gli albumi e amalgamateli al composto; imburrare uno stampo, versarvi la crema di marmellata e cuocete a bagnomaria (l'acqua dovr? sempre sobbollire) finché infilando uno stecco nel budino questo uscir? pulito. Sformate, fate raffreddare e servite con crema inglese a parte.

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