Budino di cioccolato al Brandy

INGREDIENTI:

100 g. di burro

200 g. di cioccolato fondente

30 g. di zucchero a velo

1 litro di latte

mezzo bicchierino di maraschino

savoiardi

brandy

PREPARAZIONE:

Preparare il budino amalgamando il preparato in polvere con il latte e portando ad ebollizione; versarlo in uno stampo adeguato precedentemente inumidito con acqua fresca e lasciarlo raffreddare in frigo fino al giorno seguente. Ritirare il budino dal frigo e, senza capovolgere lo stampo, sistemare sulla sua superficie uno strato di savoiardi bagnati nel brandy eventualmente diluito con un po’ d’acqua.

Rimettere il dolce in frigo e nel frattempo preparare la crema per la decorazione. Ridurre il cioccolato a pezzetti e farlo sciogliere a bagnomaria. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero a velo e il burro morbido e lavorare il composto per qualche minuto profumando poi con mezzo bicchierino di maraschino.

Sformare il budino su di un piatto da portata, ricoprirlo con la crema al cioccolato e conservarlo in frigorifero fino al momento di servire. Decorare il dessert con ciuffi di panna montata e violette candite.

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