Bign? Fantasia

500 G Pere
400 G Patate
150 G Farina
100 G Mandorle
80 G Burro
4 Uova
Olio D'oliva
Zucchero A Velo
Portate a bollore l'acqua nella quale avete messo il burro; unite la farina in una sola volta, mescolata senza interruzione fino a quando la pasta si stacca dalle pareti della pentola. fate raffreddare, unite le uova una per volta; unite le patate lessate e passate, le mandorle tritate e le pere a pezzetti. Friggete l'impasto versandolo a cucchiaiate in una padella di olio ben caldo; scolate su carta assorbente; disponete i bign? su un piatto da portata, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli ancora caldi.

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