Base Per Sorbetti Al Liquore

420 G Zucchero
200 G Liquore
3 Tuorli D'uovo
Sale
Preparate uno sciroppo, mescolando a freddo, in una casseruolina, 300 g di zucchero con il liquore. Ponete sul fuoco, a fiamma molto bassa, e fate addensare mescolando continuamente (se misurate lo sciroppo, con l'apposito misuratore, dovr? segnare 36 gradi di densit?). Togliete poi dal fuoco e fate raffreddare. Intanto, in un'altra casseruolina, sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto; insaporite il composto con un pizzico di sale e portatelo lentamente al limite dell'ebollizione. Non appena accenner? a bollire, toglietelo dal fuoco e mescolatelo energicamente finché si sar? raffreddato. A questo punto, incorporatevi, poco alla volta, lo sciroppo freddo, sempre mescolando. Mettete ora il composto a gelare nel freezer, in un recipiente di plastica o di metallo (mai di vetro perché potrebbe rompersi), per il tempo necessario a farlo rassodare.

Commenta

Ancora nessun commento.

Lascia un commento su Base Per Sorbetti Al Liquore

Fai il log in, e potrai lasciare un commento su Base Per Sorbetti Al Liquore.