Bab? Al Limoncello
Per Il Bab?:
300 G Farina
50 G Zucchero
100 G Burro
6 Uova
Sale
1 Cubetto Lievito Di Birra
Per Lo Sciroppo:
50 Cl Acqua
50 G Zucchero
2 Bicchieri Limoncello
1 Limone (scorza)
Per Guarnire:
Fragoline
Panna
Prendete la quarta parte della farina ed amalgamatela con il lievito di birra sciolto in un mezzo bicchiere di latte tiepido. Lasciate lievitare in un luogo riparato da correnti d'aria in un recipiente ricoperto da un panno di lana (io lo metto nel forno spento). Dopo una mezz'oretta, e cio? quando la pasta si sar? gonfiata, si uniscono le uova precedentemente sbattute con lo zucchero, il burro sciolto, un pizzico di sale, e si far? assorbire un po' alla volta la farina. Meglio se per fare il tutto avrete a disposizione un'impastatrice o delle fruste elettriche. Lavorare a lungo fino ad ottenere una pasta morbida, versare in uno stampo unto di burro e spolverizzato di farina e un po' di zucchero. L'impasto deve occupare lo stampo fino ad 1/3 della sua altezza. Ricoprirlo con un panno di lana e rimetterlo a lievitare. Infornarlo quando avr? raggiunto tre quarti dell'altezza dello stampo (dopo circa 1 ora e mezza). Il calore del forno deve essere prima molto dolce, perché possa cos? penetrare attraverso il bab? e permettergli di gonfiarsi al massimo, e poi un po' pi? deciso. Quando sar? tiepido sfornatelo delicatamente. Nel frattempo fate bollire l'acqua con la buccia del limone fresco tagliata sottile a spirale e lo zucchero. Quando lo sciroppo sar? quasi freddo aggiungete il limoncello, e bagnate ripetutamente il bab? fino a quando il dolce non lo assorbir? completamente. Guarnire con fragoline e panna
