Bab? (4)

1000 G Farina Americana
100 G Zucchero
20 G Sale
300 G Burro
70 G Lievito Di Birra
28 Uova
Per Il Bagno:
100 Cl Acqua
500 G Zucchero
100 G Rum Bruno
Gli ingredienti sono per un impasto di 2 kg circa. Poni la farina in una teglia o zuppiera a bordo alto e metti tutti gliingredienti al di fuori delle uova, quindi ad un paio alla volta metti le uova complete di albume. Quindi lavora la pasta finché non si esauriscono le uova; la pasta dovr? essere molto elastica. Dopodich? metti questa pasta in una tipica teglia da bab?, quindi fai cuocere a 200 gradi circa per 30 minuti. Mentre si cuoce il bab? dovrai preparare il bagno:metti tutti gli ingredienti e fai cuocere senza far bollire. Dopo l'estrazione del bab? dal forno attendi una ventina di minuti e comincia a bagnare il bab? con il liquido che abbiamo preparato; dopo che avr? raggiunto un inzuppamento adeguato e una buona morbidezza lo metti in frigo e lo fai raffreddare bene, ma non congelare. Si mangia ben freddo.