Amaretti ai pistacchi
INGREDIENTI:
75 g di pistacchi pelati e tritati
180 g di farina
100 g di zucchero
60 g di burro
1 uovo
2 cucchiai di acqua
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
Per decorare
400 g di cioccolato fondente
pistacchi tritati
PREPARAZIONE:
Lavorate velocemente tutti gli ingredienti della pasta, avvolgete poi la pasta in un foglio di pellicola per uso alimentare e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Tirate la pasta con il matterello e poi incidetevi i biscotti.
Reimpastate i ritagli e ripetete l’operazione. Disponete i biscotti sulla placca da forno già rivestita e poi cuocete per 20 minuti nel forno già caldo a 190 gradi. Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti su una gratella.
Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Mettete un cucchiaio di cioccolato fuso su ogni biscotto e poi guarnite con i pistacchi tritati.
