Amaretti (2)

1000 G Mandorle Dolci
100 G Mandorle Amare
2 Albumi D'uovo
2 Limoni
Zucchero
Immergete le mandorle, sia dolci che amare, in acqua bollente per poterle spellare meglio, dopodich? asciugatele in forno e poi tritatele nel frullatore. A questo punto pesatele ed aggiungete lo stesso quantitativo di zucchero, unite gli albumi, la buccia grattugiata dei limoni ed impastate delicatamente. Infarinate una teglia e con le mani formate delle palline ed adagiatevele sopra, ben distanti tra loro. Infornate per 20-30 minuti a temperatura media.

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