Trippa Alla Riesling

1000 G Trippa Di Vitello
40 G Burro
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cipolla
1 Carota
1 Gambo Sedano
2 Bicchieri Vino Riesling
Sale
Pepe
Sbollentate la trippa per alcuni minuti, scolatela, lasciatela raffreddare. In un tegame fate un soffritto col burro, l'olio e le verdure tritate, unite la trippa, fate insaporire per bene e poi versate il vino. Portate a cottura a fiamma dolce e a recipiente coperto. Ogni tanto mescolate. Servite ben caldo.

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