Spezzatino Di Vitello Con Verdure

600 G Spezzatino Di Vitello
30 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
3 Carote
3 Zucchine
1 Cipolla
1 Costa Sedano
100 G Passato Di Pomodoro
Farina
Sale
Pepe
In un tegame scaldate olio e burro, rosolatevi cipolla e sedano finemente tritati. Unite lo spezzatino infarinato, fate colorire la carne a fuoco vivace. Salate e pepate. Dopo 5 minuti aggiungete il passato di pomodoro, le carote tagliate a bastoncini. Coprite, lasciate cuocere per circa un'ora aggiungendo di tanto in tanto, se il composto asciugasse troppo, alcuni cucchiai d'acqua calda. Verso la fine aggiungete le zucchine tagliate a bastoncini e cuocetele per un quarto d'ora. Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Orta Nuova DOC.

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