Spezzatino Al Marsala

500 G Filetto Di Vitello
30 G Burro
Sale
1 Cucchiaino Farina
6 Cucchiai Vino Marsala
Tagliare a pezzettini piccoli il vitello. Far schiumare il burro in una padella, unire i pezzetti di carne e, mescolando spesso, cuocerli su fiamma vivace per circa 3'. Mescolare la farina al marsala sbattendo con una forchetta, unirvi poi 3 cucchiai di acqua. Versare la salsa nella padella, salare e cuocere per altri 5'. Si può sostituire il marsala con un porto o vino bianco secco.

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