Saltimbocca Alla Romana (2)

400 G Polpa Di Vitello A Fettine
50 G Prosciutto Crudo Affettato
8 Foglie Salvia
1 Cucchiaio Farina
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
3 Cl Brodo Di Carne
50 G Burro
Sale
Pepe
Battete le fettine e disponete su ognuna una fettina di prosciutto con una foglia di salvia, che fermerete con uno stecchino di legno; salate dalla parte dove non c'è il prosciutto, pepate e infarinate. Imbiondite il burro in un tegame, disponete i saltimbocca e rosolateli; sfumate con il vino e terminate la cottura con il brodo. Accomodate i saltimbocca su un piatto caldo con il prosciutto verso l'alto e servite caldi.

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