PATÈ DI FEGATINI DI POLLO AL MARSALA

300 G Fegatini Di Pollo
1 Cipolla
1 Foglia Salvia
1 Foglia Alloro
1 Rametto Rosmarino
3 Cucchiai Vino Marsala
3 Cucchiai Brandy
100 G Burro
3 Cucchiai Panna
Sale
Pepe. Pulite i fegatini di pollolavateli e asciugateli accuratamente. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con 30 g di burrola salvial’alloro e il rosmarino. Aggiungete i fegatini e fateli rosolare brevemente finché avranno preso colore da ogni partemescolandoli spesso con un cucchiaio di legno; bagnateli con il marsala e il brandy e fateli evaporare a fuoco vivace. Togliete i fegatini dal fuoco e fateli raffreddareeliminate la foglia dl salviadi alloro e il rosmarino e versate tutto il resto nel frullatore; aggiungete un pizzico di sale e pepeil burro a pezzetti e frullate bene. Unite infine la panna e incorporatela senza frullare troppo. Per conservarlo in freezer mettetelo in un contenitore rettangolare e pressatelo bene. Scongelate poi a temperatura ambiente.

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