LEPRE IN SALMÌ (3)

1 Lepre
150 Cl Vino Rosso
Carote
1 Cipolla
Sedano
Prezzemolo
2 Chiodi Di Garofano
Timo
Aglio
Ginepro
Alloro
Olio D'oliva
Burro
Sale
Pepe
Farina
1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro
30 G Funghi Secchi
1 Bicchiere Panna
Pulite la lepre e fatela a pezzi. Mettetela in fusione per 48 orein un recipiente di terracottacon vinoi funghi e tutti gli odori. Fate poi un soffritto con burrooliocipolla tritata e due cucchiai di farina. Unite la lepre senza il sugo di fusione e lasciatela cuocere per 15 minuti. Dopodichè aggiungete il sugo di fusioneil saleil pepe e portate a cottura. Finita la cottura togliete la lepre e passate il sugo formatosi unendo la panna. Servite molto caldo versando la salsa sulla lepre.

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