Involtini Alle Olive (2)

450 G Noce Di Vitello
50 G Fegato Di Vitello
30 G Burro
1 Acciuga Salata
1 Bacca Di Ginepro
30 G Olive Nere
Olio D'oliva
Pepe
Sale
Appiattire col batticarne le fettine di vitello. Preparare un impasto con il burro, l'acciuga lavata e spezzettata, il fegato tritato e la bacca di ginepro schiacciata. Distribuire l'impasto sulle fettine di vitello e formare degli involtini. Rosolarli a fuoco vivo in olio, salare, pepare e unire qualche cucchiaio di acqua calda. Verso la fine della cottura aggiungere le olive snocciolate e tritate, lasciar insaporire e servire ben caldi.

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