Filetto Alle Acciughe

4 Filetti Di Vitello Da 150 G Ognuno
Pasta D'acciughe
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Limone
Sale
Olio D'oliva
In una fondina emulsionate quattro cucchiai di olio con il succo del limone passato al colino e il prezzemolo tritato. Immergetevi i filetti e, dopo dieci minuti, cuoceteli in un padellino con un po' di olio. A cottura ultimata stendete sulla superficie di ognuno tre centimetri di pasta d'acciughe e, aiutandovi con una spatolina, spalmatela bene sulla superficie dei filetti. Servite ben caldi.

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