Filetto Alla Bismarck

4 Filetti Di Manzo (150 G Ognuno)
4 Uova
70 G Burro
Sale
Pepe
Prezzemolo
Rosolare i filetti nella metà del burro. Levarli dal fuoco e tenerli in caldo. Nella stessa padella far sciogliere il resto del burro e friggere le uova. Levarle con una paletta, arrotondare il bianco con un coltello e appoggiare un uovo su ogni filetto. Salarle, peparle e decorare ogni piatto con ciuffetti di prezzemolo fresco.

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