Filetto Al Vino

800 G Filetto Di Vitello
Vino Rosso
1 Carota
1 Cipolla
1 Costa Sedano
50 G Pancetta
50 G Burro
Farina
Noce Moscata
Sale
Pepe
Far macerare per un'ora il filetto in abbondante vino rosso. Tritare la carota, la cipolla, il sedano, la pancetta e far rosolare questo trito nel burro, spolverizzare di farina e noce moscata, salare e pepare. Unire il filetto, bagnare con il vino e cuocere coperto per circa un'ora. Servire il filetto tagliato a fette.

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