Fettine Di Vitello In Salsa Dolive

500 G Carne Di Vitello In Fettine
12 Olive Verdi
1 Falda Peperone Rosso In Agrodolce
Vino Bianco Secco
40 G Burro
Olio D'oliva
Farina
Sale
Pepe
In un tegame scaldate burro e olio. Adagiatevi le fettine infarinate e fatele rosolare bene, salate e pepate. Togliete la carne e tenetela al caldo. Versate nel tegame mezzo bicchiere di vino. Lasciate evaporare. Con un cucchiaio di legno staccate il fondo di cottura, aggiungete un po' d’acqua, le olive snocciolate e la falda di peperone tritata. Scaldate, rimettete la carne nel recipiente e fate insaporire a fuoco vivo per alcuni minuti. Vini di accompagnamento: Rubino Di Cantavenna DOC, Rosso Piceno DOC, Alezio Rosato DOC.

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